การรีดนมแพะ, การเก็บรักษา และการแปรรูปนมแพะ

การรีดนมแพะ

สถานที่รีดนมแพะจะมีพื้นที่แยกออกมา โดยทำเป็นแท่นซีเมนต์ยกพื้นสูงจากพื้นคอก ประมาณ 50 เซนติเมตร แบ่งเป็น 2 แถว แถวละ 10 ช่อง แต่ละช่องมีขนาดพอดีให้แม่แพะเข้ายืนได้ 1 ตัว ที่ด้านหัวเป็นลูกกรง และมีคันบังคับเลื่อนไปมาได้สำหรับกันหัวแพะให้อยู่กับที่ ด้านหน้าของคอกรีดนมจะมีถังใส่อาหารเม็ด และช่องใส่หญ้าแห้งหรือหญ้าสดให้แพะกินเพลิน ๆ ตอนรีดนม

เมื่อแม่แพะเข้าประจำช่องรีดนม และเลื่อนคันบังคับปิดแล้วจึงทำความสะอาดเต้านมด้วยน้ำยาด่างทับทิมหรือน้ำยาฆ่าเชื้อแล้วเช็ดหัวนมให้สะอาด จากนั้นจึงใช้เครื่องรีดนมวัวชนิดถังเคลื่อนย้ายได้ ซึ่งดัดแปลงมาใช้รีดนมแพะ แต่ใช้เพียง 2 หัว (แพะมีหัวนม 2 หัว) หัวดูดนมดัดแปลงให้มีขนาดเล็กพอเหมาะกับหัวนมแพะ นมที่รีดได้จึงสะอาดแทบไม่ต้องกรอง แต่ถ้าจะให้ดีควรกรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ชั้น เพราะอาจมีสิ่งสกปรกตกลงไปในหัวรีดนมได้บ้าง

การเก็บรักษา และการแปรรูปนมแพะ

นมที่รีดได้และผ่านการกรองแล้วบรรจุใส่ถังใส่นม (ชนิดขนย้ายได้มีฝาเกลียวปิดสนิท) จึงนำไปนึ่งบนเตาที่มีหม้อนึ่งขนาดสูงพอที่จะใส่ถังใส่นมได้ เติมน้ำลงไปพอประมาณ เอาถังใส่นมตั้งลงในหม้อนึ่งแล้วปิดฝาหม้อนึ่ง จากนั้นจึงติดเตาแก๊ส พอน้ำเดือดจึงเปิดไฟอ่อน ๆ ใช้เวลา 45 นาที จะฆ่าเชื้อได้ทั้งหมด จึงยกถังบรรจุนมลง นำขวดนมพลาสติกชนิดทนร้อนขนาดต่าง ๆ ที่จะใช้บรรจุนมมานึ่ง ประมาณ 15 นาที เมื่อนมอุ่นจึงบรรจุนมใส่ขวดปิดฝาหลวม ๆ ตั้งทิ้งไว้จนเย็นจึงผนึกฝาขวดให้สนิท นำเข้าเก็บในตู้แช่แข็งต่อไป ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนจนเป็นปี นมที่เอาออกจากตู้แช่แข็งก่อนบริโภคควรตั้งทิ้งไว้ในตู้เย็นปกติ หรือตั้งไว้ในห้องนมจะละลายตัว ก่อนดื่มให้เขย่าเล็กน้อยน้ำนมจะกระจายตัวและมีคุณภาพดีเช่นเดียวกับนมสดที่รีดมาใหม่ ๆ

น้ำนมแพะที่ต้องการปรุงรส เช่น รสกาแฟ วานิลลา โกโก้ สตรอว์เบอร์รี่ เป็นนมหวานต่าง ๆ ให้เติมรสชาติน้ำเชื่อม หรืกลิ่นขณะร้อนหรืออุ่น ๆ ก่อนบรรจุใส่ขวด เมื่อเย็นจึงผนึกฝาให้แน่น แล้วเก็บเข้าตู้แช่แข็งเช่นเดียวกับนมจืด

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

Kasetbay.com
| Facebook_white
เบอร์โทรศัพท์: --- เบอร์แฟกซ์: ---
ประเทศไทย
Powered by Kaset Bay