การเพาะเห็ด 1/4 : การทำอาหารวุ้น

อาหารวุ้นมีมากมายหลายตำหรับ  แต่ที่มีส่วนประกอบที่หาได้ง่าย  ราคาถูก และเชื้อเห็ดสามารถเจริญได้ดีได้แก่ อาหารที่เรียกว่า พีดีเอ เป็นอาหารที่ใช้เลี้ยงเห็ดจากเนื้อเยื่อเห็ด  สปอร์ ( เมล็ดของเห็ด ) และต่อเชื้อเห็ดเพื่อเพิ่มปริมาณเส้นใยให้เพียงพอสำหรับเพาะในขั้นตอนต่อไป

สูตรอาหารวุ้น พีดีเอ สำหรับ 1 ลิตร

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าลูกเต๋า
2. ใส่ลงในภาชนะทนร้อนสำหรับต้ม เติมน้ำกลั่น 1 ลิตร ตั้งไฟต้มเดือดประมาณ 10-15 นาที อย่าให้ชิ้นมันเละ
3. กรองด้วยผ้าขาวบางเอาแต่น้ำ นำส่วนน้ำใส่ภาชนะทนร้อนตั้งไฟจนร้อน
4. เติมน้ำตาลคนจนละลายหมด เติมผงวุ้นลงไปคนให้ละลาย (สังเกตจากถ้าละลายไม่หมดให้ลองใช้ช้อนตักอาหารวุ้นราดด้นข้างของภาชนะที่ใช้ต้ม ถ้ายังเห็นว่าเป็นเม็ดๆให้ต้มต่อจนกว่าจะไม่เห็นว่าเป็นเม็ด)
5. ให้สังเกตว่า ปริมาตรของอาหารวุ้นทั้งหมดถ้ายังไม่ครบ 1 ลิตร ให้เติมน้ำกลั่นหรือน้ำสะอาดลงไปให้ครบ 1ลิตร ต้มต่อจนเดือด ปิดไฟ ยกลง
6. เทอาหารวุ้นใส่ขวดเหล้าแบนประมาณ 1 ซม.จากก้นขวด (อย่าให้อาหารวุ้นเลอะปากขวด) ปิดจุกด้วยสำลีแล้วหุ้มกระดาษ 2 - 3 ชั้น รัดยางให้เรียบร้อย
7. นำไปนึ่งฆ่าเชื้อด้วยหม้อนึ่งความดัน ใช้อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส ความดัน 15 ปอนด์ต่อตารางนิ้ว ใช้เวลา 15 นาที
8. นำออกมาวางทิ้งไว้จนอุ่นๆ จากนั้นนอนขวดลงให้อาหารวุ้นนอนราบลง (เพื่อเพิ่มพื้นที่ผิวและสะดวกในการใช้งาน) ทิ้งไว้จนอาหารแข็งตัว